Carne de Res 1ra (Palomilla de res) (6.1-6.3 kg)
Corte proveniente de la parte frontal de la res, al cocinarse su consistencia suele ser suave. Este corte tiene múltiples opciones de preparación, empleada para hacer carne desmechada o ropa vieja. Un corte codiciado por su jugosidad y gran sabor.